Dr. med. Stephan Schimpf
Dr. med. Stephan Schimpf beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit Ernährung, Stoffwechsel und Übergewicht. Diese Erfahrung bildet die Grundlage der von ihm entwickelten SALOMED-Methode, die er bis heute weiterentwickelt und persönlich auswertet.
Warum es SALOMED gibt
Seit mehr als vier Jahrzehnten beschäftigt sich Dr. med. Stephan Schimpf mit einer Frage, auf die allgemeine Ernährungsregeln keine befriedigende Antwort geben: Warum kann dieselbe Ernährung bei einem Menschen funktionieren und bei einem anderen scheitern?
Seine Erfahrung zeigte ihm, dass sich Ernährung nicht auf Kalorien, Nährstoffe oder einzelne Lebensmittel reduzieren lässt. Stoffwechselreaktionen, Essgewohnheiten, Lebensumstände und die Fähigkeit, Empfehlungen dauerhaft umzusetzen, greifen ineinander – bei jedem Menschen auf andere Weise.
SALOMED entstand aus dem Anspruch, diese Unterschiede nicht länger zu übergehen, sondern zum Ausgangspunkt der Ernährung zu machen.
Medizinischer Weg
Wien
Studium der Medizin in Wien und Ausbildung zum Arzt für Allgemeinmedizin. Anschließend Tätigkeit in einem Zentrum für präventive Medizin, Aufbau einer Diätambulanz und parallel dazu eigene ärztliche Praxis.
Schwarzwald
Wechsel an das Schwarzwald-Sanatorium in Baiersbronn-Obertal. Dort vertiefte Dr. Schimpf seine ärztliche Arbeit in den Bereichen Ernährung, Stoffwechsel und medizinisch begleitete Gewichtsreduktion.
Salzburg und die Gründung von SALOMED
Rückkehr nach Salzburg und Gründung von SALOMED im Paracelsus Kurhaus. Der Name SALOMED steht für „Salzburg und Medizin“. In dieser Zeit entwickelte Dr. Schimpf seinen individuellen ernährungsmedizinischen Ansatz kontinuierlich weiter.
Spitzensport in Obertauern
Während seiner Salzburger Jahre war Dr. Schimpf über SALOMED als Mitgesellschafter am Olympiastützpunkt Obertauern beteiligt. Dort betreute er zahlreiche internationale Spitzenathleten in Fragen der Ernährung, des Stoffwechsels und der orthomolekularen Medizin.
München und Millstatt
Zeitweise führte Dr. Schimpf zusätzlich eine Praxis in München. Später verlegte er seinen beruflichen Schwerpunkt nach Millstatt in Kärnten und entwickelte SALOMED schrittweise zu einem ortsunabhängig und digital arbeitenden Unternehmen weiter.
Heute
Dr. Schimpf ist heute nicht mehr ärztlich tätig. Er widmet sich der Leitung und Weiterentwicklung der von ihm begründeten SALOMED-Methode und beschäftigt sich in Italien mit den Zusammenhängen zwischen Ernährung, Stoffwechsel und den traditionellen Ernährungsweisen des Mittelmeerraums.
Medizinische Qualifikation und offizielle Nachweise
Dr. med. Stephan Schimpf verfügt über die deutsche Approbation als Arzt und das österreichische Jus practicandi. Den Beruf als Arzt übt er heute jedoch nicht mehr aus.
Seine medizinische Ausbildung und seine langjährige frühere ärztliche Tätigkeit bilden den fachlichen Hintergrund der von ihm entwickelten SALOMED-Methode. Heute konzentriert er sich auf deren Weiterentwicklung und die persönliche Auswertung der zugrunde liegenden Laborwerte.
Was Dr. Schimpf in Jahrzehnten ärztlicher Arbeit erkannt hat
In jahrzehntelanger Arbeit mit Menschen, die abnehmen oder ihre Ernährung verändern wollten, hat Dr. Schimpf vor allem eines gelernt: Es gibt nicht die eine richtige Ernährung, die bei jedem Menschen gleichermaßen funktioniert.
1. Lebensmittel wirken nicht bei jedem gleich
Ein Lebensmittel kann bei einem Menschen gut in Ernährung und Alltag passen, während es bei einem anderen ungünstig sein kann. Entscheidend ist deshalb nicht nur, wie viele Kalorien jemand aufnimmt oder ob ein Lebensmittel allgemein als gesund gilt.
2. Die persönliche Ernährungsphase gehört zur Methode
Diese Erfahrung führte zu einem ungewöhnlichen methodischen Ansatz: Laborwerte werden bei SALOMED nicht ausschließlich in einem standardisierten Nüchternzustand betrachtet, sondern nach einer persönlichen Ernährungsphase mit bewusst reichhaltigeren Mahlzeiten.
3. Einzelne Laborwerte reichen nicht aus
Entscheidend ist nicht ein einzelner möglichst hoher oder niedriger Wert. Die SALOMED-Auswertung betrachtet die vorausgegangene Ernährung, mehrere Laborwerte, ihre Beziehungen zueinander und persönliche Angaben gemeinsam.
4. Eine Empfehlung muss im Alltag funktionieren
Ernährung ist nicht nur Biochemie. Sie ist Gewohnheit, Genuss, Familienleben, Sozialverhalten und persönliche Geschichte. Eine Empfehlung hilft nur, wenn sie dauerhaft umgesetzt werden kann.
Die Haltung hinter SALOMED
Ernährung ist individuell
Menschen können aus körperlichen, psychologischen und sozialen Gründen unterschiedlich auf dieselben Lebensmittel reagieren.
Laborwerte sind nur ein Teil
Alter, Geschlecht, Größe, Gewicht, Vorgeschichte, Vorlieben und Alltag sind für die Einordnung ebenfalls wichtig.
Verhalten entscheidet mit
Eine Empfehlung hilft nur dann, wenn Menschen bereit sind, aktiv etwas zu verändern und sie im Alltag umsetzen können.
Wissenschaftlicher Kontext
Wissenschaftliche Forschung kann allgemeine Zusammenhänge sichtbar machen. Welche Ernährung für einen einzelnen Menschen tragfähig ist, hängt jedoch nicht nur von Nährstoffen und Laborwerten ab. Auch persönliche Voraussetzungen, Verhalten, Vorlieben und die langfristige Umsetzbarkeit spielen eine Rolle.
Forschung und fachliche Erfahrung
Evidenzbasierte Medizin verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse, fachliche Erfahrung und die individuelle Situation des jeweiligen Menschen.
Die beste Diät hilft nur, wenn sie umgesetzt wird
Beim Vergleich verschiedener Ernährungskonzepte hing der erzielte Gewichtsverlust deutlich mit der tatsächlichen Einhaltung der gewählten Ernährung zusammen.
Kein Ernährungskonzept ist für alle überlegen
In der DIETFITS-Studie unterschieden sich eine gesunde fettarme und eine gesunde kohlenhydratarme Ernährung im durchschnittlichen Gewichtsverlust nicht wesentlich. Innerhalb beider Gruppen waren die individuellen Unterschiede groß.
Unterschiedliche Wege können ähnliche Ergebnisse bringen
Auch andere große Vergleichsstudien fanden bei unterschiedlichen kalorienreduzierten Ernährungskonzepten ähnliche durchschnittliche Gewichtsverluste.
Wichtig: Diese Arbeiten untersuchten weder die SALOMED-Methode noch die persönliche Auswertung durch Dr. Schimpf. Sie stellen daher keinen Wirksamkeitsnachweis für SALOMED dar.
Wie aus ärztlicher Erfahrung SALOMED entstand
SALOMED entstand nicht als Softwareprodukt. Die Methode entwickelte sich aus der täglichen ärztlichen Arbeit von Dr. Schimpf im Paracelsus Kurhaus in Salzburg und aus seiner Betreuung internationaler Spitzenathleten in Obertauern.
Dabei zeigte sich immer wieder, dass allgemeine Ernährungspläne den individuellen Unterschieden zwischen Menschen nur unzureichend gerecht werden.
Dr. Schimpf begann deshalb, die vorausgegangene Ernährung, ausgewählte Laborwerte und seine Beobachtungen aus der praktischen Arbeit systematisch miteinander zu verbinden.
Im Laufe der Jahre wurde die Durchführung von SALOMED vereinfacht und schließlich digital organisiert. Der Grundgedanke blieb jedoch erhalten: Laborwerte liefern einen Teil der Grundlage – ihre persönliche Einordnung erfolgt innerhalb des von Dr. Schimpf entwickelten Erfahrungsmodells.
Warum die persönliche Auswertung das Herzstück von SALOMED ist
Die Besonderheit von SALOMED liegt nicht in einem einzelnen Laborwert. Entscheidend ist die Verbindung aus definierter Ernährungsphase, ausgewählten Blutwerten, persönlichen Angaben und der langjährigen Erfahrung von Dr. Schimpf.
1. Ernährungsphase durchführen
In den zwei Tagen vor der Blutabnahme werden die gewohnten Lebensmittel bewusst reichhaltiger gegessen. Diese persönliche Ernährungsphase gehört zum Ablauf der Methode.
2. Gesamtmuster betrachten
Die Blutwerte werden nicht isoliert beurteilt. Entscheidend ist ihre gemeinsame erfahrungsmedizinische Einordnung im Zusammenhang mit der vorausgegangenen Ernährung.
3. Persönliche Angaben einbeziehen
Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und weitere persönliche Angaben fließen in die Einordnung ein.
4. 70 Lebensmittel einordnen
Aus dem Gesamtbild leitet Dr. Schimpf die persönliche Grün-Gelb-Rot-Bewertung von 70 Lebensmitteln ab. Die Lebensmittel selbst werden dabei nicht im Blut getestet.
Warum die Auswertung nicht einfach automatisch erfolgt: Die Laborwerte liefern keine fertige Lebensmittelliste. Bei SALOMED werden mehrere Informationen gemeinsam betrachtet und mit den über Jahre entwickelten Erfahrungsregeln der Methode eingeordnet.
Was SALOMED leisten kann – und was nicht
SALOMED kann
Laborwerte, persönliche Angaben und Ernährungssituation strukturiert zusammenführen und daraus eine individuelle Lebensmittelauswahl ableiten.
SALOMED kann nicht
Eine medizinische Diagnose ersetzen oder einen wissenschaftlichen Wirksamkeitsnachweis für die eigene Methode vorweisen.
SALOMED braucht Mitarbeit
Die Methode kann Orientierung geben. Ob daraus langfristig eine Veränderung entsteht, hängt von der persönlichen Umsetzung im Alltag ab.
Eine Ernährung muss nicht nur sinnvoll sein – sie muss gelebt werden können
Dr. Schimpf beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit Ernährung, nicht nur aus medizinischer Sicht. Er kocht selbst und betrachtet eine Mahlzeit nicht als bloße Aufnahme von Nährstoffen. Zeit, Geschmack, Atmosphäre und gemeinsames Essen gehören dazu.
Gerade die langjährige Arbeit mit Menschen, die ihr Gewicht reduzieren oder ihre Ernährung verändern wollten, hat gezeigt: Viele Konzepte scheitern nicht an mangelndem Wissen, sondern daran, dass sie dauerhaft gegen Alltag, Vorlieben und soziales Leben arbeiten.
Genuss ist kein Zugeständnis, sondern Teil einer dauerhaft umsetzbaren Ernährung.
Die Grün-Gelb-Rot-Bewertung von SALOMED soll deshalb nicht möglichst viele Lebensmittel verbieten, sondern Orientierung geben, welche Lebensmittel regelmäßig, gelegentlich oder eher selten gewählt werden.
Weiterführende Seiten
Wie Ernährung, Laborwerte, persönliche Angaben und Erfahrung zusammengeführt werden. › Der SALOMED-Test
Ablauf, Laborwerte, Auswertung und Ergebnis verständlich erklärt. › Wissenschaft und Erfahrung
Was wissenschaftlich belegt ist und worauf das Erfahrungsmodell von SALOMED beruht. › Warum nicht nüchtern?
Die Ernährungsphase vor der Blutabnahme und die Grenzen dieses methodischen Ansatzes. › Ablauf und Kosten
Durchführung, Preis und Bestellung im Überblick. › Stoffwechselanalyse zum Abnehmen
Möglichkeiten und Grenzen einer stoffwechselbezogenen Ernährungseinordnung. ›
Häufige Fragen zu Dr. med. Stephan Schimpf
Wer ist Dr. med. Stephan Schimpf?
Welche Rolle spielt Dr. Schimpf bei SALOMED?
Ist SALOMED wissenschaftlich validiert?
Was unterscheidet Dr. Schimpfs Ansatz von klassischen Diäten?
Möchten Sie SALOMED selbst durchführen?
Auf der Seite „Ablauf und Kosten“ finden Sie Durchführung, Preis und den Weg zur Bestellung. Wenn Sie die Methode zuerst genauer kennenlernen möchten, finden Sie dort auch alle Details zum SALOMED-Test.