Rotwein ist nicht grundsätzlich gesünder als Weißwein – und Weißwein nicht automatisch leichter oder bekömmlicher. Beide enthalten Alkohol und sollten deshalb in erster Linie als Genussmittel betrachtet werden.

Rotwein enthält durch den längeren Kontakt mit Traubenschalen und Kernen gewöhnlich mehr Polyphenole und Gerbstoffe. Weißwein ist meist leichter, frischer und enthält weniger Tannine. Daraus lässt sich jedoch kein allgemeiner gesundheitlicher Sieger ableiten.

Für Kalorien und Körpergewicht sind die Unterschiede häufig gering. Ein trockener Weißwein mit niedrigem Alkoholgehalt kann weniger Energie liefern als ein kräftiger Rotwein. Ein süßer Weißwein kann dagegen kalorienreicher sein als ein trockener Rotwein.

Auch die Verträglichkeit ist individuell. Manche Menschen reagieren auf Rotwein eher mit Kopfschmerzen, Hautrötung oder Magenbeschwerden. Andere empfinden säurereiche Weißweine als unangenehm.

Nicht die Farbe entscheidet, welcher Wein besser passt, sondern Alkoholgehalt, Restzucker, Inhaltsstoffe, Menge und persönliche Verträglichkeit.

Der wichtigste Unterschied entsteht bereits bei der Herstellung. Bei Rotwein vergärt der Most gemeinsam mit den Traubenschalen und häufig auch mit den Kernen. Dadurch gelangen Farbstoffe, Tannine und weitere Polyphenole in den Wein.

Bei Weißwein werden die Trauben gewöhnlich früh gepresst. Der Saft wird anschließend weitgehend ohne Schalen vergoren. Das führt zu einer helleren Farbe, weniger Tanninen und einem anderen Geschmacksprofil.

Diese Unterschiede beeinflussen Aroma, Struktur und mögliche Verträglichkeit. Für die gesundheitliche Gesamtbewertung bleibt der enthaltene Alkohol jedoch bei beiden Weinarten der wichtigste gemeinsame Faktor.

Viele Polyphenole befinden sich in den Schalen, Kernen und Stielen der Weintraube. Da diese Bestandteile bei der Herstellung von Rotwein länger mit dem gärenden Most in Kontakt bleiben, gehen größere Mengen dieser Stoffe in den Wein über.

Zu den bekanntesten Verbindungen gehören Anthocyane, Tannine, Flavonoide und Resveratrol. Sie beeinflussen Farbe, Geschmack, Lagerfähigkeit und Struktur des Weins.

Polyphenole werden wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften intensiv untersucht. Daraus folgt jedoch nicht, dass Rotwein wegen dieser Inhaltsstoffe als gesundes Getränk empfohlen werden sollte. Vergleichbare Pflanzenstoffe lassen sich auch über Trauben, Beeren, Nüsse und andere alkoholfreie Lebensmittel aufnehmen.

Weißwein enthält ebenfalls Polyphenole, gewöhnlich jedoch in geringeren Mengen und in einer anderen Zusammensetzung.

Mehr Polyphenole machen Rotwein chemisch anders – aber nicht automatisch gesundheitlich besser.

Diese Frage beschäftigt Wissenschaft und Verbraucher seit Jahrzehnten. Der Grund liegt vor allem in den höheren Mengen an Polyphenolen und anderen sekundären Pflanzenstoffen, die Rotwein durch den längeren Kontakt mit den Traubenschalen enthält.

Lange Zeit wurde angenommen, dass diese Stoffe das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senken könnten. Neuere wissenschaftliche Untersuchungen bewerten diesen Zusammenhang jedoch wesentlich vorsichtiger. Viele der früher beobachteten Vorteile lassen sich wahrscheinlich zumindest teilweise durch einen insgesamt gesünderen Lebensstil moderater Weintrinker erklären.

Nach heutigem Kenntnisstand lässt sich deshalb nicht sagen, dass Rotwein grundsätzlich gesünder ist als Weißwein. Beide enthalten Alkohol, und dieser bleibt der entscheidende Faktor bei der gesundheitlichen Bewertung.

Mehr Polyphenole bedeuten nicht automatisch einen größeren gesundheitlichen Nutzen.

Viele Menschen vermuten, dass Weißwein grundsätzlich kalorienärmer ist als Rotwein. Tatsächlich entscheidet jedoch vor allem der Alkoholgehalt und der Restzucker über den Energiegehalt eines Weines.

Ein kräftiger Rotwein mit 14 Volumenprozent Alkohol liefert meist mehr Kalorien als ein leichter Weißwein mit 11 Volumenprozent. Umgekehrt kann ein süßer Weißwein mehr Energie enthalten als ein trockener Rotwein.

Die Farbe allein erlaubt deshalb keine Aussage über den Kaloriengehalt.

Nicht jeder Mensch verträgt Rotwein und Weißwein gleich gut. Während manche nach einem Glas Rotwein über Kopfschmerzen oder Hautrötungen berichten, reagieren andere empfindlicher auf säurebetonte Weißweine.

Als mögliche Ursachen werden unter anderem Histamin, Tannine, Sulfite, Alkohol sowie individuelle Unterschiede im Stoffwechsel diskutiert. Welche Faktoren tatsächlich verantwortlich sind, ist wissenschaftlich nicht immer eindeutig geklärt.

Auch Begleiterkrankungen, Medikamente oder Migräne können die persönliche Verträglichkeit beeinflussen. Deshalb gibt es keine allgemeingültige Empfehlung, welche Weinart besser geeignet ist.

Für viele Weinliebhaber ist die Qualität des Weines wichtiger als die Entscheidung zwischen Rot- und Weißwein. Herkunft, Rebsorte, Jahrgang, Ertragsmenge und das handwerkliche Können des Winzers beeinflussen den Charakter eines Weines oft stärker als seine Farbe.

Auch die Produktionsweise spielt eine Rolle. Bio-Weine, biodynamische Weine oder Naturweine verfolgen unterschiedliche Ansätze, die jedoch nicht automatisch eine Aussage über Geschmack oder gesundheitlichen Nutzen erlauben.

Wer Wein bewusst genießen möchte, profitiert häufig mehr von einer sorgfältigen Auswahl hochwertiger Weine als von der Frage, ob der Wein rot oder weiß ist.

Für Qualität gibt es keine Abkürzung – sie beginnt im Weinberg und endet nicht mit der Farbe des Weines.

Nicht jeder Rotwein ist gleich und nicht jeder Weißwein schmeckt oder wirkt identisch. Weltweit existieren mehrere tausend Rebsorten, die sich hinsichtlich Säure, Zucker, Polyphenolen, Tanninen und Aromaprofil deutlich unterscheiden.

Ein leichter Pinot Noir unterscheidet sich beispielsweise erheblich von einem tanninreichen Cabernet Sauvignon. Ebenso besitzt ein frischer Riesling andere Eigenschaften als ein kräftiger Chardonnay.

Die Rebsorte beeinflusst deshalb Aroma, Struktur und Charakter eines Weines wesentlich stärker als die einfache Einteilung in Rot- oder Weißwein.

Für die gesundheitliche Bewertung bleibt jedoch auch hier der Alkoholgehalt der wichtigste gemeinsame Faktor.

Die Wahl zwischen Rot- und Weißwein richtet sich meist nach persönlichem Geschmack, Anlass und Speisenbegleitung. Eine allgemein bessere Wahl gibt es nicht.

Weder Rotwein noch Weißwein ist grundsätzlich die bessere Wahl. Rotwein enthält zwar meist höhere Mengen an Polyphenolen und Tanninen, daraus lässt sich nach heutigem Wissensstand jedoch kein allgemeiner gesundheitlicher Vorteil ableiten.

Für Körpergewicht und Stoffwechsel spielen Alkoholgehalt, Restzucker, Portionsgröße und Trinkgewohnheiten eine wesentlich größere Rolle als die Farbe des Weines.

Auch Qualität, Herkunft und handwerkliche Herstellung sollten bei der Auswahl stärker berücksichtigt werden als einfache Aussagen wie „Rotwein ist gesünder“.

Wer Wein genießt, sollte dies bewusst tun und ihn als Bestandteil einer insgesamt ausgewogenen Ernährung betrachten.

Die beste Wahl ist nicht Rot oder Weiß – sondern ein hochwertiger Wein, bewusst und in angemessener Menge genossen.

Rotwein und Weißwein unterscheiden sich hinsichtlich Herstellung, Polyphenolgehalt und sensorischer Eigenschaften. Rotwein enthält durch den längeren Kontakt mit den Traubenschalen meist höhere Mengen an Polyphenolen und Tanninen. Daraus lässt sich nach aktuellem wissenschaftlichem Kenntnisstand jedoch kein allgemeiner gesundheitlicher Vorteil ableiten.

Für die gesundheitliche Bewertung spielen Alkoholgehalt, Trinkmenge und die gesamte Ernährungsweise eine deutlich größere Rolle als die Farbe des Weines. Internationale Fachgesellschaften empfehlen deshalb nicht, Wein aus gesundheitlichen Gründen zu trinken. Wer Wein genießt, sollte ihn als Genussmittel betrachten und bewusst konsumieren.

• World Health Organization (WHO)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
• European Food Safety Authority (EFSA)
• International Agency for Research on Cancer (IARC)
• International Organisation of Vine and Wine (OIV)