Ja, der Restzucker kann den Blutzucker zunächst ansteigen lassen. Gleichzeitig beeinflusst Alkohol den Zuckerstoffwechsel der Leber. Dadurch kann der Verlauf später anders aussehen als nach einem rein zuckerhaltigen Getränk.

Bei Menschen, die Insulin oder bestimmte blutzuckersenkende Medikamente verwenden, kann Alkohol auch Stunden später eine Unterzuckerung begünstigen. Deshalb ist „trocken“ nicht automatisch gleichbedeutend mit „unkritisch“.

Menschen mit Diabetes sollten Alkohol nicht ausschließlich nach dem enthaltenen Zucker beurteilen. Besonders bei Behandlung mit Insulin oder Medikamenten, die Unterzuckerungen verursachen können, ist der spätere Verlauf wichtig.

Alkohol möglichst nicht auf nüchternen Magen trinken, individuelle Mess- und Therapieempfehlungen beachten und Unterzuckerungsmittel griffbereit halten. Medikamenten- oder Insulindosen sollten nicht eigenständig wegen eines alkoholischen Getränks verändert werden.

Zuckerangaben helfen bei der Produktauswahl. Sie erklären aber weder die gesamte Ernährung noch, warum Gewicht, Blutzucker oder Fettstoffwechsel trotz bewusster Auswahl ungünstig bleiben können.

Für die medizinische Beurteilung eines Blutzuckerverlaufs sind persönliche Messwerte, Diabetesform, Medikamente und Begleitumstände entscheidend. Für eine langfristige Ernährungsorientierung muss zusätzlich das gesamte Ernährungsmuster betrachtet werden.

Der SALOMED-Test betrachtet ausgewählte Laborwerte nach einer zweitägigen Ernährungsphase und einer bewusst nicht nüchternen Blutabnahme. Dr. med. Stephan Schimpf verbindet die Werte mit persönlichen Angaben und ordnet auf dieser Grundlage 70 Lebensmittel in Grün, Gelb und Rot ein.

SALOMED misst nicht die unmittelbare Blutzuckerreaktion auf ein Glas Schaumwein und ersetzt weder Blutzuckermessung noch Diabetesbehandlung. Die Methode soll eine persönliche Orientierung für die gesamte Ernährung geben, wenn allgemeine Regeln allein nicht weiterhelfen.